โลตัส เดินหน้าเสริมความแข็งแกร่ง เปิดหลักสูตร Lotus’s Smart SME รุ่น 3 รับศักราชใหม่ 2567 นำโดย คุณปรากรม  กีรตวนิชเสถียร ผู้อำนวยการฝ่ายบริหารพื้นที่เช่า พร้อมด้วย คุณศิริวรรณ เข็มทอง ผู้ช่วยผู้อำนวยการ ฝ่ายพื้นที่เช่าโลตัส  ร่วมกับ คุณณรินณ์ทิพ วิริยะบัณฑิตกุล ประธานกรรมการบริหาร พีเอ็มจี อคาเดมี และ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท พีเอ็มจี คอร์ปอเรชั่น จำกัด นำทัพผู้เช่าเสริมองค์ความรู้  เพื่อต่อยอดเน็ตเวิร์กทางธุรกิจ ด้วยการเรียนเรียนจริง ลงมือจริง ขยายได้จริง จากผู้เชี่ยวชาญผู้ทรงคุณวุฒิเฉพาะด้าน  ด้วยมุ่งหวังพัฒนาความรู้แก่กลุ่มลูกค้าผู้เช่า รวมทั้งยังสนับสนุนให้กลุ่มผู้เช่าได้มีโอกาสในการทำ Brand Collaboration ร่วมกับงานสัญจร และงานแสดงสินค้าขนาดใหญ่ เพื่อสร้าง Brand Value และขยายฐานลูกค้าได้มากยิ่งขึ้น  ซึ่งการจัดกิจกรรมอบรมหลักสูตรในครั้งนี้มุ่งหวังเป็นจุดเริ่มต้นให้ผู้ประกอบการกล้าฝัน กล้าลอง และกล้าขยายธุรกิจให้เติบโต พร้อมก้าวไปสู่ความสำเร็จด้วยกันกับโลตัสในอนาคตต่อไป สอดคล้องกับเป้าหมายของโลตัส ในการเดินหน้าการเป็นแพลตฟอร์มแห่งโอกาสสำหรับผู้ประกอบการ SME ตามเป้าหมายด้านความยั่งยืน ประเด็นด้านการสร้างคุณค่าและประโยชน์ทางเศรษฐกิจให้แก่สังคม (Social Impact & Economic Contribution)

ร้านเสริมสวย เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่จำเป็นต้องออกแบบงานบริการให้หลากหลาย เพื่อดึงลูกค้าขาจรให้มาเป็นขาประจำได้ในระยะยาว และในวันที่ประเทศไทยกำลังเผชิญกับวิกฤติโควิดระลอกใหม่ หลายร้านต้องเว้นระยะห่างทางสังคมเพื่อป้องกันโรคติดต่อ แต่ธุรกิจซาลอนก็ยังสามารถประคับประคองไปต่อได้ โดยจากผลสำรวจพบว่ามีร้านเสริมสวยอยู่ทั่วประเทศสูงถึง 2 ล้านร้าน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นร้านขนาดเล็กตามแหล่งช้อปปิ้ง และตรอกซอกซอยในชุมชน

และด้วยสถานการณ์ของโรคระบาด ได้เข้ามาทำให้ธุรกิจซาลอนบางส่วนขาดช่องทางในการขาย เนื่องจากผู้คนไม่กล้าสัมผัสไม่กล้าออกไปไหน ทำให้รายได้ลดลง ขาดสภาพคล่อง ครั้งนี้เราจึงขอแนะนำดิจิทัลโซลูชั่นดีๆ อย่างแอปพลิเคชัน แม่มณี (Mae Manee App) ที่จะเข้ามาช่วยสร้างโอกาสให้ผู้ประกอบการได้มากขึ้น

แอปแม่มณี QR Code โอนง่าย จ่ายสะดวก ปลอดภัยไร้สัมผัส

โดยทั่วไปแล้ว ธุรกิจค้าปลีก และบริการอย่างร้านซาลอน ร้านไหนๆ ก็ต่างปรับตัวเข้าสู่สังคมไร้เงินสดด้วยการให้ลูกค้าแสกนจ่ายผ่าน QR Code อยู่แล้ว แต่สำหรับการใช้งานแอปแม่มณีมีให้มากกว่านั้น เพราะระบบจะแยกยอดขายจากร้านค้าอย่างชัดเจน

เมื่อลูกค้าสแกนจ่าย เงินจะถูกนำไปพักใน e-Wallet ในส่วนนี้ผู้ประกอบการสามารถตั้งค่ากำหนดได้ว่าจะให้เงินเข้าที่ไหน เพื่อช่วยให้เราแยกเงินรับเข้าจากการขาย และเงินที่รับเข้ามาจากธุรกรรมส่วนตัวได้ ช่วยให้ผู้ประกอบการตรวจสอบเส้นทางการเงิน เพื่อทำระบบบัญชีได้ง่ายขึ้น ส่วนเจ้าของร้านคนไหนที่ไม่มีเวลาเฝ้าร้าน มีหลายสาขา หรือลูกน้องหลายคน จากเดิมเวลาทำการโอนจ่ายก็จะต้องคอยโทรเช็คยอดเงินเข้าระหว่างพนักงานกับตัวเจ้าของร้านจนวุ่นวาย ซึ่งแอปแม่มณี ก็ได้พัฒนาระบบใหม่ ให้ทุกๆ การสแกนจ่ายผ่านสมาร์ทโฟน ระบบจะทำการแจ้งเตือนไปยังสมาร์ทโฟนได้มากขึ้น โดยรองรับการแจ้งเตือนพร้อมกันได้ถึง 10 เบอร์โทรศัพท์ หรือเพิ่มลูกน้องได้ถึง 10 คน เมื่อมีการสแกนจ่ายที่สาขาไหนก็ปลดภัยไร้กังวล

นอกจากนี้ ยังรองรับการจ่ายผ่านบัตรเครดิต ด้วยการสแกน QR Code โดยไม่ต้องใช้เครื่องรูดบัตร คิดค่าธรรมเนียมการรับชำระในเรทต่ำเพียง 1% ตอบโจทย์ความสะดวกสบาย สามารถรับได้ทั้งจาก VISA, Mastercard และ UNION Pay พร้อมรองรับการจ่ายผ่าน Alipay และ WeChat Pay

สินเชื่อมณีทันใจ เอาไว้เสริมสภาพคล่อง มีแล้วอุ่นใจเมื่อเกิดเหตุฉุกเฉิน  

เพราะการทำธุรกิจยุคนี้ ผู้ประกอบการต้องมีโอกาสมากขึ้น สำหรับ SMEs คนไหนที่ใช้แอปแม่มณีติดต่อกัน 3 เดือนขึ้นไป และมียอดการโอนจ่ายไม่น้อยกว่าเดือนละ 25,000 บาท ทางระบบก็จะวิเคราะห์ข้อมูลการใช้จ่าย และเสนอสินเชื่อมณีทันใจให้กับเราอัตโนมัติ โดยสินเชื่อจะมีวงเงินให้สูงสุดถึง 300,000 บาทต่อราย สามารถรับสินเชื่อ และยื่นกู้ผ่านแอป SCB EASY ไม่ต้องใช้เอกสาร ไม่ต้องมีใช้หลักทรัพย์หรือคนค้ำประกัน รู้ผลอนุมัติไวใน 5 นาที สมัครง่ายเพียง 3 ขั้นตอน

1. เปิดแอป SCB EASY คลิกที่นี่ (สำหรับมือถือ)
2. กรอกข้อมูลบนแอป SCB EASY
3. กดยืนยันเพื่อรับเงินออนไลน์ทันที

สรุปได้ว่าในยุคที่โลกกำลังขับเคลื่อนเข้าสู่ดิจิทัลอย่างเต็มรูปแบบ และพฤติกรรมผู้บริโภคที่ต่างเน้นความสะดวกสบาย ใครๆ ก็สามารถทำหลายๆ อย่างได้บนสมาร์ทโฟนเครื่องเดียว ผู้ประกอบการด้านบริการ อย่างร้านเสริมสวย นอกจากจะจูงใจลูกค้าด้วยงานบริการชั้นเลิศแล้ว แอปแม่มณี ก็เป็นอีกเครื่องมือที่เข้ามาช่วยต่อยอดธุรกิจให้มีระบบ และตอบโจทย์ลูกค้าได้มากขึ้น เพราะเป็นการเข้าสู่สังคมไร้เงินสด ที่สามารถตรวจสอบเส้นทางการเงินได้ รองรับการแจ้งเตือนพร้อมกันถึง 10 เบอร์โทรศัพท์ รองรับการจ่ายผ่านบัตรเครดิต ด้วยการสแกน QR Code และยังเพิ่มโอกาสรับสินเชื่อมณีทันใจ เอาไว้เสริมสภาพคล่อง หรือมีไว้เพื่ออุ่นใจเมื่อเกิดกรณีฉุกเฉิน

ดูโซลูชั่นแพ็กเกจสำหรับร้านค้าปลีก / ธุรกิจบริการ

https://www.scb.co.th/th/business-solution/retailers-service-solution.html

พิเศษ สำหรับร้านค้าที่สมัครแอปแม่มณี และมียอดรับชำระตามเงื่อนไข รับฟรี! ประกันโควิด-19 คุ้มครอง 1 แสน นาน 1 ปี สมัครเลย ตั้งแต่ 1 ก.พ.64  – 30 เม.ย. 64 พร้อมรับฟรีอีกต่อ! ตุ๊กตาแม่มณี + ผ้ากันเปื้อน + หน้ากากผ้า ส่วนใครที่เปิดบัญชีใหม่กับ SCB รับร่มกันแดดเพิ่มอีกไปเลย

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประกันโควิด-19  https://www.scb.co.th/th/personal-banking/promotions/payment/mae-manee-covid-19.html

สมัครและติดตั้งแอปพลิเคชั่นแม่มณี

แอปสโตร์ : https://itunes.apple.com/app/id1444590042?mt=8

เพลย์สโตร์ : https://play.google.com/store/apps/details?id=com.scb.merc (เฉพาะบนมือถือ)

แฟรนไชส์ “Hip cof”  สร้างอาชีพให้ผู้ที่สนใจ  ด้วยเซ็ตอุปกรณ์พร้อมเปิดร้านในราคาย่อมเยา   พ่วงความรู้เรื่องการสร้างแบรนด์  และ กลยุทธ์การตลาด สอนโดยกูรูผู้เชี่ยวชาญกาแฟตัวจริง ให้ความรู้อัดแน่นทั้งทฤษฎีและปฏิบัติ พร้อมเปิดร้านอย่างมั่นใจ  หวังช่วยคนไทยมีอาชีพเริ่มต้นธุรกิจอย่างง่าย ด้วยทุนเริ่มน้อย  ไม่ต้องกังวลเรื่องทำเล  พลิกวิกฤตให้เป็นโอกาสทองสู้โควิด-19

คุณณรินณ์ทิพ  วิริยะบัณฑิตกุล   ประธานสถาบันสอนอาชีพชี้ช่องรวย  ภายใต้  บริษัท   พีเอ็มจี คอร์ปอเรชั่น จำกัด กล่าวถึงกระแสกาแฟสโลว์บาร์ที่กำลังได้รับความนิยมในปัจจุบันว่า  “จากคอนเท็นท์กาแฟสโลว์บาร์ที่ทางเพจชี้ช่องรวยได้ทำเผยแพร่ออกไป ได้รับกระแสตอบรับเป็นอย่างดี มีคนเข้าชมและสอบถามเข้ามาเป็นจำนวนมาก  ด้วยเป็นธุรกิจน่าสนใจ ลงทุนน้อย  อุปกรณ์ไม่มาก  วิธีใช้งานไม่ยุ่งยากซับซ้อน  สามารถเปิดร้านได้เลย   ทางสถาบันฯจึงได้ทำการตรวจเช็คพบว่า กาแฟสโลว์บาร์ มีคนทำพอสมควร แต่ยังไม่มีคนสอนอย่างเป็นระบบ  และยังไม่มีใครทำเป็นแบรนด์หรือแฟรนไชส์ เพื่อตอบโจทย์คนที่ต้องการเริ่มต้นธุรกิจ  จึงเป็นที่มาของการเปิดแฟรนไชส์กาแฟสโลว์บาร์ “Hip cof” ขึ้น ซึ่งได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีมีผู้สนใจเกินความคาดหมาย  โดยมีผู้เข้ามาเรียนรู้โมเดลธุรกิจแฟรนไชส์ Hip cof ทั้งในกรุงเทพและต่างจังหวัด   รวมทั้งสิ้น 19 ราย

นอกจากแฟรนไชส์ Hip cof จะสอนสูตรเมนูกาแฟสโลว์บาร์แล้ว  ยังจัดเซ็ตโมเดลธุรกิจพร้อมเปิดร้าน  รวมถึงการสร้างแบรนด์และการตลาดให้กับผู้เรียนด้วย   วิทยากรที่สอนเป็นระดับคิวเกรดเดอร์แถวหน้าของเมืองไทย คือ คุณธนา  ทุมมานนท์  และ คุณร่มรัฐ  วิชชุเวทิน  ที่ถ่ายทอดความรู้อย่างเป็นขั้นตอนและเข้าใจง่ายทั้งทฤษฎีและปฏิบัติ  ผ่านการเรียนการสอนในรูปแบบออนไลน์และออฟไลน์  เพื่อให้ผู้เรียนที่อยู่ต่างจังหวัด ซึ่งได้แก่  พังงา  ภูเก็ต  และปัตตานี  ได้เข้าใจและเข้าถึงหลักสูตรอย่างถ่องแท้   โดยทางสถาบันฯได้มีการจัดส่งเซ็ตอุปกรณ์ไปให้ถึงที่พร้อมเปิดร้านได้ทันที  เมื่อจบหลักสูตรแล้วผู้ที่มาเรียนแฟรนไชส์ยังได้รับมอบประกาศนีบัตรจากสถาบันสอนอาชีพชี้ช่องรวย  อีกทั้งมีธนาคารออมสินช่วยเหลือในเรื่องเงินทุนสำหรับผู้ที่สนใจจะขยายธุรกิจอีกด้วย

คุณไรวินทร์ แต้รัตนชัย นักบินผู้ช่วย  สายการบินไทยแอร์เอเชีย เอ็กซ์ และ คุณสัญฐิติ ณ พัทลุง นักบินผู้ช่วย  สายการบินนกแอร์  หนึ่งในผู้เรียน กล่าวถึงสาเหตุที่ตัดสินใจมาเรียนหลักสูตรกาแฟสโลว์บาร์ “Hip cof”  ว่า  “จากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ส่งผลให้งานหยุดชะงัก ช่วงที่รอกลับไปทำงาน  ว่าง ๆ จึงพยายามหาความรู้ตลอดเวลา จนมาเจอกาแฟ Hip cof ในเพจชี้ช่องรวย มองว่าเป็นโอกาสที่ดี  เราไม่จำเป็นต้องมีหน้าร้านใหญ่ ไม่ต้องเสียค่าที่ แค่มีพื้นที่วางโต๊ะพับเพียง 1 ตัวเท่านั้น และอุปกรณ์ยังสามารถเคลื่อนย้ายได้สะดวก ไม่จำเป็นต้องใช้เตาไฟฟ้า จึงเป็นทางออกที่ดีที่เราสามารถไปประกอบอาชีพได้  แม้วันหนึ่งที่เรากลับไปทำงานก็อาจหาลูกจ้างมาช่วยเราทำตรงนี้  จากเดิมที่เคยเป็นลูกค้ามาตลอด วันนี้ลองเป็นผู้ชงกาแฟเองบ้างรู้สึกมีความสุขและจะพัฒนาตัวเองไปเรื่อย ๆ  สำหรับการเปิดร้านในอนาคตผมพยายามหาทำเลที่ดีที่สุดที่จะตอบโจทย์กาแฟสโลว์บาร์ ซึ่งน่าจะเป็นโอกาสที่ดีสำหรับผมและเพื่อนในการลงทุนธุรกิจกาแฟสโลว์บาร์ Hip cof นี้”

สำหรับผู้สนใจแฟรนไชส์กาแฟสโลว์บาร์ Hip cof  สามารถสอบถามข้อมูลได้ที่หมายเลขโทรศัพท์  06-2237-9568  Facebook: Hip cof

เป็นคลาสเรียนที่แสนจะอบอุ่นอบอวลไปด้วยรอยยิ้มแห่งความสุข ที่ผู้เรียนทุกคนได้ลงมือทำเครื่องประดับจากดินในแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง  ผ่านประสบการณ์การถ่ายทอดความรู้จากอาจารย์แดง-วันทนีย์  ลิขนะจุล ที่คร่ำหวอดในแวดวงเครื่องประดับแฮนด์เมดจากดินไทยมาร่วม 20 ปี  สอนคนที่ไม่มีพื้นฐานทั้งงานปั้นดินและงานเครื่องประดับมาก่อนให้เรียนรู้และฝึกทำจนได้ชิ้นงานในแบบเฉพาะของแต่ละคน อวดความคิดสร้างสรรค์และไอเดียเครื่องประดับชิ้นเดียวในโลก สวยไม่ซ้ำใคร ในสไตล์คุณเอง

อาจารย์แดงเล่าว่ากว่าจะมาพบสูตรดินที่เหมาะสำหรับทำเครื่องประดับดิน เทคนิคการไล่ลายสี  รวมทั้งกรรมวิธีการทำต่าง ๆ ต้องใช้เวลาลองผิดลองถูกประมาณหนึ่งปีกว่า จนได้องค์ความรู้มาก็อยากจะแบ่งปันถ่ายทอดแก่ผู้สนใจ  ที่สำคัญเครื่องประดับจากดินตอบโจทย์ข้อจำกัดเครื่องประดับต่าง ๆได้เกือบทั้งหมด เครื่องประดับหินสี ถ้าหินเกรดดีราคาแพงจับต้องลำบาก  หากเลือกใช้หินราคาถูกก็เป็นหินย้อมสีนำไปใช้แล้วสีมักตกใส่เสื้อผ้า และที่สำคัญการร้อยเครื่องประดับหินจะมีรูเดียวที่บังคับให้เราร้อยไปตามรูนั้น ๆ  ตรงกันข้ามกับเครื่องประดับจากดินที่เราสามารถเจาะรูตรงไหนก็ได้ตามไอเดียคนทำ อยากร้อยเป็นรูปทรงแนวไหนได้ทั้งหมดไร้ข้อจำกัด หรือเครื่องประดับจากดินเยอรมัน (ดินฟีโม่) ต้องเผาในเตาอบ เวลาใช้ต้องระวังเพราะตกแล้วแตกได้ อาจารย์แดงได้คิดค้นและพัฒนาจนได้เครื่องประดับจากดินไทยสูตรพิเศษที่หลุดพ้นจากข้อจำกัดข้างต้น สามารถสร้างสรรค์เป็นเครื่องประดับได้หลากหลายตามจินตนาการ

“เสน่ห์ของงานดิน คืองานทุกชิ้นไม่มีบล็อก ชิ้นงานที่ได้พิเศษไม่เหมือนใคร ผู้เรียนสร้างสรรค์ได้ตามไอเดียที่ไม่ปิดกั้น  นักเรียนส่วนใหญ่มักจะกังวลและมีคำถามว่าจะทำได้หรือไม่  แต่พอได้ลองทำ ฝึกปั้นดินให้คล่องโดยทำร่วมกับเพื่อน ๆจะเริ่มสนุก  นักเรียนแต่ละคนจะสร้างสรรค์งานในไลฟ์สไตล์ของตัวเอง เกิดความภาคภูมิใจ  ทุกชิ้นงานที่ผู้เรียนได้ไปจึงไม่ผิดหวัง  สำหรับคนที่จะต่อยอดงานเครื่องประดับจากดินเป็นอาชีพ แนะนำให้ทำชิ้นงานไว้ให้มาก ๆ วิธีการขายคือเราต้องขายตัวเราเองก่อน คือทำแล้วต้องใส่ให้คนอื่นได้เห็น พร้อมจะถอดขายได้ทุกเวลา  งานเครื่องประดับจากดินนี้เป็นงานที่สร้างมูลค่า จากทุนเพียงหลักสิบ ใส่ไอเดียเข้าไปอัพมูลค่าได้ถึงหลักพัน กำไรมากกว่า 100%  อุปกรณ์หาซื้อได้ทั่วไป มีเพียง ลวด กรรไกร คีมคีบ  ปากจิ้งจก สีโปสเตอร์ และคีมตัดลวด เท่านั้น ฉะนั้นสามารถเริ่มได้ทันทีด้วยต้นทุนต่ำ สินค้าจากดินที่อาจารย์ทำ กระจกขายดีที่สุดออเดอร์ดี  เพราะสามารถเป็นของฝากของขวัญได้ รองลงมาคือ ต่างหู และสร้อยคอ”

คุณยุ้ย-มาริษา ตันใจซื่อ

คุณมาริษา  ตันใจซื่อ หรือ คุณยุ้ย เภสัชกร แผนไทย ที่หลงใหลงานแฮนด์เมด เมื่อเห็นแอดโปรโมทหลักสูตรนี้ในเพจชี้ช่องรวย จึงรีบติดต่อขอลงเรียนหลักสูตรปั้นดินเป็นเงินอย่างไม่ลังเล “เรามองว่าการนำดินมาปั้นเป็นเครื่องประดับเป็นอะไรที่แปลกใหม่ น่าสนใจ สามารถนำไปต่อยอดได้ จึงเข้ามาเรียนรู้  เมื่อได้เรียนแล้วรู้สึกดี ได้มาเจออาจารย์ ท่านน่ารัก  สอนดี มีมุมมองให้หลายอย่าง  ได้เรียนรู้กรรมวิธีการทำเครื่องประดับที่ทำด้วยดิน ตอนแรกก็ยังนึกภาพไม่ออกว่าจะทำได้อย่างไร พอมาเรียนรู้ก็สามารถได้ทำจริง  วันนี้เครื่องประดับที่ทำเน้นแนวสีเอิร์ธโทน  ตามความชอบส่วนตัว  มองว่าวันนี้เป็นการเปิดโอกาสให้ตัวเอง เราได้แนวทางทำเครื่องประดับแฮนด์เมด ทุกอย่างขึ้นกับการฝึกฝน

ผู้ค้าจิวเวลรี่อย่างคุณตุ๋ย-ปริณดานันท์  กรัณย์ภัทรวิ ได้รับผลกระทบต้องปิดร้านเพราะโควิด-19  แต่ไม่ท้อกลับมาเรียนรู้ Know How เพื่อนำไปพัฒนาต่อยอดเครื่องประดับของตัวเองต่อได้ “ช่วงวิกฤตโควิด-19 ไม่ได้ขายเลย เพราะลูกค้าส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติ  หน้าร้านที่อยู่สยามพารากอนเพิ่งปิดไป  ส่วนอีกร้านอยู่ดอนเมืองก็ไม่ได้ขายสักเท่าไหร่  พอมีเวลาจึงมาเรียน มองว่าจะนำความรู้จากการปั้นดินไปประยุกต์ทำโลโก้เล็ก ๆเพื่อเป็นกิมมิคให้กับสินค้าเราได้ต่อไป  ดังนั้นคนที่สนใจอยากให้กล้าที่จะเข้ามา ค่อยเรียนรู้เปิดโลกใหม่ ๆ เราจะมองเห็นว่าสิ่งที่เราเรียนรู้ไปสามารถนำไปพัฒนาและต่อยอดได้”

ผู้เรียนอีกหนึ่งรายก็สู้ชีวิตเช่นกัน แม้ได้รับผลกระทบจากพิษโควิด-19 คุณณดี-สุพัชญานิณค์  สินณพรภัคดี เจ้าของธุรกิจเสริมสวย และตรวจชะตาพยากรณ์  “ช่วงแพร่ระบาดโควิด-19 ร้านปิดไป 3 เดือน พอเปิดใหม่ก็ยังไม่ค่อยดี เพราะลูกค้าเราหลัก ๆเป็นชาวต่างชาติ  มองว่าจะกลับไปอยู่บ้านที่แปดริ้ว จ.ฉะเชิงเทรา โดยคิดว่าจะทำเรื่องออนไลน์สอนอาชีพ ส่งต่อคนต่างจังหวัดที่อยากมีอาชีพได้งานที่เค้าตั้งใจ อาชีพไหนที่ไม่ถนัดก็ส่งต่อให้อาจารย์ที่เชี่ยวชาญ วันนี้มาเรียนทำเครื่องประดับจากดินเพราะมองว่าสวยดี น่าจะดีไซน์ได้ในรูปแบบของเราได้  วันนี้ตั้งออกแบบแนวโบฮีเมี้ยน  ตัวเองไม่มีพื้นงานปั้นดินก็สามารถทำได้  เพราะงานไม่มีรูปแบบที่ตายตัว สามารถสร้างสรรค์ได้ตามใจเราเอง

ปิดท้ายอาจารย์ที่ไม่เคยหยุดเรียนรู้เพื่อลูกศิษย์ได้ต่อยอดและพัฒนา ดร.ศิริมาลย์  วัฒนา อาจารย์สาขาการจัดการทางวัฒนธรรม จากมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา หนึ่งในผู้เรียนหลักสูตรปั้นดินเป็นเงินเล่าว่า “ปกติเป็นตัวเองเป็นลูกค้าอาจารย์มา 10 ปีแล้ว พอเห็นว่าอาจารย์มีคอร์สสอนจึงตัดสินใจมาเรียน เพราะส่วนตัวชื่นชอบงานที่มีไอเดีย ถ้าใช้เวลาเรียนรู้เองคงนาน เพราะไม่มีความรู้พื้นฐานมาก่อน  ได้มาเรียนกับอาจารย์ท่านถ่ายทอดหมดเปลือกไม่หวงวิชา วันนี้ตั้งใจอยากทำเครื่องประดับเป็นลายครามเซรามิก  อาจารย์ก็สอนเทคนิคการทำลายหินอ่อน ซึ่งสวยงามมาก สิ่งที่เรียนรู้ในวันนี้จะนำไปสอนให้นักศึกษาได้เรียนรู้ลองหัดทำ  สำหรับหลักสูตรปั้นดินเป็นเงินนี้ไม่มีสอนทั่วไป  คนมาเรียนส่วนใหญ่อยู่ไกลทั้งนั้นแต่ตั้งใจมาเรียน  คุ้มค่ามากเพราะได้เรียนจากคนมีประสบการณ์สูงในราคาเพียงเท่านี้ โดยเฉพาะคนที่นำไปประกอบอาชีพยิ่งน่าสนใจ เพราะต้นทุนต่ำ แต่งานมีมูลค่าสูง ต่อยอดได้แน่นอน”

อาจารย์แดงยังพร้อมถ่ายทอดหลักสูตรปั้นดินพื้นฐานสำหรับผู้ที่สนใจ  ส่วนหลักสูตรปั้นดินแอดวานซ์นั้นจะให้ความรู้เรื่องการปั้นกระจก สินค้าขายดี และงานสร้อยช่อเทคนิคขั้นสูง  ผู้สนใจสามารถสอบถามรายละเอียดหลักสูตรเพิ่มเติมได้ที่  โทร. 083-423-5325  Line ID : https://lin.ee/urk6DhR

          ดร. วิชัย เจริญธรรมานนท์ กล่าวย้ำถึงความสำคัญของการทำ Operation Manual ซึ่งเป็นหัวใจของการบริหารธุรกิจแฟรนไชส์และร้านสาขาว่า “ในการทำธุรกิจโดยเฉพาะการทำร้านสาขาหรือแฟรนไชส์ จำเป็นต้องมี Operation Manual เป็นตัวกำกับและควบคุมการจัดการทุกอย่างเพื่อให้ได้มาตรฐานเดียวกัน ไม่ว่าจะมีร้านเป็นร้อยสาขา หรือแฟรนไชส์สักหมื่นแห่ง ทุกร้านจะได้คุณภาพมาตรฐานเดียวกันทั้งหมด  สำหรับผู้เรียนที่เพิ่งจบหลักสูตรไปนั้น วันแรกหลายคนมักกังวลว่าการทำ Operation Manual จะมีความซับซ้อนยุ่งยากหรือไม่  แต่เมื่อมาเรียนแล้วได้ลงมือทำโดยมีอาจารย์อยู่ใกล้ชิดให้คำแนะนำช่วยเหลือ ผู้เรียนจะเห็นภาพธุรกิจชัดเจนขึ้น ทุกคนต่างยอมรับว่า Operation Manual มีประโยชน์ต่อธุรกิจมหาศาล เมื่อมีการซื้อแฟรนไชส์หรือขยายร้านใหม่ เพียงแค่ส่ง Operation Manual เล่มเดียว ทำให้การบริหารจัดการร้านสาขาและแฟรนไชส์ง่ายขึ้น  ผมคาดหวังว่าผู้เรียนที่จบหลักสูตรนี้แล้วจะสามารถขายและส่งต่อแฟรนไชส์ได้อย่างราบรื่น ปัญหาอาจมีบ้างในเรื่องคุณภาพของคน แต่เมื่อเรามีหลักการให้เค้าปฏิบัติตาม ปัญหาที่จะเกิดขึ้นก็จะน้อยลง  สำหรับผู้ประกอบการท่านใดติดขัดหรือมีข้อสงสัยสามารถกลับมาขอคำแนะนำจากอาจารย์ได้ ยินดีให้คำปรึกษาตลอด”

คุณมานะ    ฮาดสุวรรณ เจ้าของแฟรนไชส์โลโซโตเกียว หนึ่งในผู้เรียนหลักสูตร Chain Store Management & Franchise System  บอกเล่าความรู้สึกหลังเรียนจบหลักสูตรว่า “วันแรกที่เข้ามาเรียน ผมยังมีข้อกังขาว่าเรียนแล้วจะได้อะไรกลับไป  แต่เมื่อได้เรียนทำให้เห็นว่าหลักสูตรนี้มีประโยชน์มาก เพราะธุรกิจผมมีปัญหาเรื่องการบริหารจัดการ ผมทำทุกอย่างคนเดียวทั้งหมด ธุรกิจโตเร็วแบบก้าวกระโดดเพียงเวลา 3-4 ปี มีร้านแฟรนไชส์กว่า 300 สาขา ส่วนตัวก็กลัวว่าจะบริหารจัดการไม่ได้ ส่งผลให้ธุรกิจเสียหาย ได้มาเรียนหลักสูตรนี้มองว่าสามารถนำไปใช้กับธุรกิจของเรา ปิดจุดอ่อนเรื่องการบริหารจัดการ ทำให้โลโซโตเกียวโตอย่างเข้มแข็ง ไร้คู่แข่งที่วิ่งตามทัน”

ด้านคุณณปภัช  วรปัญญาสถิต  เจ้าของชานมไข่มุก Am Tea หนึ่งในเจ้าของธุรกิจที่เพิ่งจบหลักสูตร Chain Store Management & Franchise System หมาด ๆ บอกเล่าความรู้ที่ได้รับจากหลักสูตรนี้ว่า “สำหรับตัวเองเพิ่งทราบว่าธุรกิจแฟรนไชส์จำเป็นต้องมี Operation Manual เพราะเคยซื้อแฟรนไชส์ชานมยี่ห้อหนึ่งมาแล้วรู้สึกไม่ประทับใจ จึงตัดสินใจทำแบรนด์ตัวเองขึ้นมาใหม่ ล่าสุดมีเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นกับตัวเองคือมีลูกค้าคอมเพลนว่ารสชาติชานมไม่อร่อยเหมือนเดิม  ทั้ง ๆที่วัตถุดิบทุกอย่างเหมือนเดิม จึงลองให้เด็กที่ร้านทำให้ดู ปรากฏว่าเด็กไม่ได้ทำตามสูตร เนื่องจากทำเองจนชิน ทำให้กะเกณฑ์ทุกอย่างเอง รสชาติจึงไม่คงที่ ปัญหาจึงเกิดขึ้น Operation Manual จึงเป็นตัวควบคุมที่ดี  มาเรียนหลักสูตรนี้นอกจากได้ลงมือทำ Operation Manual สำหรับไปใช้กับธุรกิจตัวเองแล้ว ยังได้ศึกษาและเรียนรู้ความสำเร็จจากธุรกิจอื่น ได้แรงบันดาลใจและมุมมองใหม่ ๆในการทำธุรกิจค่อนข้างดีมาก”

ผู้ประกอบการท่านใดที่มีความมุ่งมั่นพัฒนาธุรกิจตัวเองให้เติบโตมีร้านสาขา หรือขยายแฟรนไชส์ หรือแม้แต่ผู้ประกอบการที่มีธุรกิจแต่ยังไม่มีร้านสาขาหรือแฟรนไชส์  แต่มีแพลนจะขยายธุรกิจในอนาคต  ต้องไม่พลาดหลักสูตร Chain Store Management & Franchise System โดยเปิดรับสมัครรุ่นที่ 2 ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป  ผู้สนใจจองด่วนรับเพียง 20 ท่าน (ธุรกิจ) เท่านั้น สนใจติดต่อ 094-915-4624

และแม้ว่าในบ้านเราอาชีพนี้อาจจะยังไม่แพร่หลายมากนัก จะมีเพียงกลุ่มย่อยๆ เท่านั้นที่หลงมนต์เสน่ห์ จนกลายเป็นอาชีพในฝันของใครหลายคน แต่เมื่อมองถึงแนวโน้มคนดื่มกาแฟที่มีจำนวนเพิ่มมากขึ้นทั่วโลก ทำให้อาชีพการเป็น “บาริสต้า” นี้ น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว

ดังนั้นแล้ว คุณสมบัติของการเป็นบาริสต้าที่ดี ชี้ช่องรวย รวบรวมมาให้คุณได้เตรียมตัวกัน ดังนี้

1.บาริสต้าต้องอดทน

ต้องใส่ใจรายละเอียด ตั้งแต่การล้างจาน ล้างแก้ว เช็ดโต๊ะ กวาดร้าน ถูพื้น เช็ดฝุ่นทุกมุม แม้แต่ซอกเก้าอี้ เพราะทุกอย่างต้องสะอาดที่สุด

2.ต้องดื่มกาแฟเป็น

อยากเป็นบาริสต้าแต่ดื่มกาแฟไม่เป็น ก็ถือว่าจบเห่เลย เพราะการที่จะเป็นบาริสต้าที่ดีนั้น จะต้องเข้าถึงรสชาติและสไตล์ของกาแฟแต่ละชนิด ฉะนั้น เรื่องนี้สำคัญอย่างมาก

3.ต้องมีไหวพริบ

บาริสต้าที่ดีต้องจำรายละเอียดของลูกค้าให้ได้ ว่าลูกค้าชอบดื่มอะไร แบบไหน และต้องพูดให้เป็น สังเกตรายละเอียดให้ดี ว่าลูกค้าชอบอะไร นั่งโต๊ะไหน หรือแม้กระทั่งหนังสือที่ลูกค้าชอบอ่าน ทุกๆ พฤติกรรมของลูกค้า ควรสังเกตดีๆ แล้วลูกค้าจะรักคุณ

4.ลีลาต้องดึงดูดใจ

บาริสต้าในหลายๆ คน จะมีลีลาการชงกาแฟไม่เหมือนกัน ดังนั้น การสร้างลีลาท่าทางการชงจะเป็นสิ่งที่ยึดเหนี่ยวสายตา และสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าได้อีกทางหนึ่ง

5.ความสะอาดต้องมี

บาริสต้าต้องสะอาด ไม่ว่าจะเป็น มือ เล็บ ผม เสื้อผ้า ยันหนวดเครา หรือจะให้ดีก็ห้ามใส่น้ำหอม เพราะถ้าบาริสต้าใส่น้ำหอม กลิ่นน้ำหอมจะไปกลบกลิ่นกาแฟทำให้หมดเสน่ห์ได้เลย

6.Service Mind

ใครที่จะเป็นบาริสต้าจะต้องมีใจรักในงานบริการ และความตั้งใจจริง จึงจะสามารถเป็นบาริสต้ามืออาชีพได้

7.ต้องมีความรู้เรื่องชนิดของกาแฟ
ต้องรู้ที่มาของกาแฟทั้งหมด เนื่องจากสถานที่เพาะปลูกก็ทำให้รสชาติกาแฟเปลี่ยนไปจากรสชาติเดิม เช่น กาแฟจากเชียงราย รสชาติจะเข้ม แต่กลิ่นไม่ได้ ต้องไปหากาแฟจากต่างประเทศ แถบแอฟริกา พวกเอธิโอเปีย เคนย่า เป็นต้น อันนี้แล้วแต่สไตล์ความชอบของแต่ละคนที่เป็นบาริสต้า

8.วิจารณ์ลูกค้า ห้ามทำเด็ดขาด

เกี่ยวกับทัศนคติส่วนตัว การวิจารณ์ลูกค้าก็มีส่วนทำลายชื่อเสียงของบาริสต้าได้เลย ตัวอย่างเช่น ลูกค้าสั่ง “เอสเปรสโซ่ใส่นมสดหนึ่งแก้ว” จะไปบอกว่าอันนี้ไม่ใช่เอสเปรสโซ่ก็ดูไม่สมควร เพราะเป็นการหักหน้าลูกค้า แต่สามารถแนะนำได้ว่า “ถ้าชอบเอสเปรสโซใส่นม ก็น่าจะชอบคาปูชิโน่ หรือ ลาเต้ สนใจลองมั้ย” แบบนี้เหมาะสมกว่า แต่ทางที่ดีคือ ทำกาแฟ ตามที่ลูกค้าอยากได้ไปให้พร้อมรอยยิ้มจะดีกว่า

สำหรับใครที่ต้องการเข้าสู่วงการ “บาริสต้า” หรือมีแผนที่จะเปิดร้านกาแฟของตัวเอง แต่ไม่รู้ว่าเริ่มต้นอย่างไร เพราะยังขาดความรู้และประสบการณ์

ชี้ช่องรวย ขอแนะนำหลักสูตรออนไลน์ “บาริสต้าพร้อมพื้นฐานสร้างร้านกาแฟ” สอนโดย แชมป์บาริสต้า 4 สมัย อาจารย์จีจี้-เบญญาภา เนาวรรณ์ ที่จะสอนตั้งแต่ภาคทฤษฎีไปจนถึงภาคปฏิบัติที่รับรองเลยว่า คนไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเรียนได้ เรียนจบแล้วสามารถนำความรู้ที่ได้ไปปรับใช้เปิดร้านกาแฟของตัวเองได้เลย โดยเนื้อหาที่สอน มีดังนี้

ภาคทฤษฎี

1.สายพันธุ์กาแฟต่างๆ

-อราบิก้า

-โรบัสต้า

-โซนปลูกกาแฟของโลก และความแตกต่างของรสชาติ

2.กระบวนการผลิตกาแฟดิบ

-แบบแห้ง

-แบบเปียก

-แบบกึ่งแห้งกึ่งเปียก

3.การคั่ว

-Filter

-Light Roasted

-Meduim Roasted

-Dark Roasted

-Very Dark Roasted (Smoke)

4.การชิมกาแฟ

-Aroma

-Acidity

-Sweet

-Body

-after test

5.แนะนำเครื่องชง

-Espresso Machine

-Grinder

-การเปิดบาร์ เตรียมการขาย

-การปิดบาร์ ทำความสะอาด และการบำรุงรักษา

6.เทคนิคการชงช็อท

-perfect shot

-over

-under

7.เทคนิคการสตีมโฟมนม

-นมสด

-อุณหภูมินม

-วิธีเก็บรักษา

ภาคปฏิบัติ

ปัญหาที่มักจะเจอตั้งแต่เริ่มเรียน คือ ผู้เรียนหาเพอร์เฟคช็อทไม่เป็น ช็อทไม่นิ่ง ทำให้มีผลกับรสชาติกาแฟในแต่ละแก้ว ดังนั้น อาจารย์ จีจี้ แชมป์ National Thailand Barista Champion ปี 2009 และ 2010 จะมาแนะนำขั้นตอนการชงพร้อมรายละเอียดวิธีการชงกาแฟแบบช็อทต่อช็อท

โดยรายชื่อกาแฟที่คุณจะได้ลองทำ มีดังนี้

-เอสเพรสโซ่

-อเมริกาโน่

-คาปูชิโน่

-คาเฟ ลาเต้

-มอคค่า

-คาราเมล มัคคิอาโต้

ทั้งนี้ รูปแบบการเรียนการสอน จะเรียนผ่านช่องทางออนไลน์ ด้วยเนื้อหาที่รับรองว่าแน่นมากกว่า 2 ชั่วโมงที่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการชงกาแฟแบบเต็มๆ และยังสามารถสอบถามอาจารย์ผู้สอนได้โดยตรง

สมัครเพียงครั้งเดียว สามารถเรียนทบทวนได้ไม่จำกัด ไม่มีวันหมดอายุ โดยสามารถลงทะเบียนเพื่อรับส่วนลด 65% ในราคาเพียง 990 บาท!

หรือสามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ คลิก >>https://lin.ee/urk6DhR

หรือ โทรศัพท์ : 084-099-3661

1.     เลือกข้าวเหนียวให้เหมาะ
ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวใหม่ ข้าวเหนียวกลางปี หรือข้าวเหนียวเก่า สามารถใช้ได้เช่นเดียวกัน แต่ส่วนใหญ่แล้วจะเลือกข้าวเหนียวเขี้ยวงู มาใช้ในการมูน เนื่องจากจะได้ลักษณะเม็ดที่สวยงามกว่า เนื่องจากมีเมล็ดที่เรียวยาวสวย เมื่อมูนออกมาแล้วจะดูน่ารับประทาน

2.     ขัดให้ขาว ซาวให้ใส
การขัดข้าวเหนียวนั้นจะใช้สารส้มในการขัด มีทั้งแบบขัดแห้งคือการนำเอาข้าวเหนียวแห้งๆใส่ฝ่ามือ แล้วขัดด้วยก้อนสารส้มอย่างเบามือ หรือจะนำเอาสารส้มลงไปแกว่งในขั้นตอนของการซาวข้าวเหนียว ซึ่งการซาวข้าวและการขัดข้าวนั้นจะเป็นกระบวนการขัดเอายางข้าวออก ทำให้เมื่อมูนออกมาแล้วข้าวเหนียวจะใส สวยน่ารับประทาน แถมยังช่วยยืดอายุหลังจากมูนเสร็จแล้วได้อีกด้วย เพราะยางข้าวจะมีส่วนทำให้ข้าวเหนียวบูดเร็วขึ้น และมีกลิ่นเหม็น

3.     แช่ให้นุ่ม
ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวเก่า หรือใหม่ จะต้องทำการแช่ข้าวเหนียวก่อนทุกครั้ง สำหรับข้าวเหนียวใหม่แช่แค่ 2 – 3 ชั่วโมง ข้าวเหนียวเก่าแช่ไว้ตั้งแต่ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ในขั้นตอนนี้จะทำให้ได้ข้าวเหนียวมูนที่นุ๊มมมนุ่มค่ะ

4.     นึ่งให้สวย
มาถึงขั้นตอนสุดท้ายก่อนจะทำไปมูนกะทิ คือการนึ่งให้สุก สิ่งสำคัญก็คือควรจะนำข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้มาใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำก่อน เพราะหากมีน้ำมากไปในตัวข้าวเหนียวจะทำให้นึ่งสุกยาก จากนั้นไม่ว่าจะเป็นหวด หรือซึ้ง เราควรรองด้วยผ้าขาวบาง เพราะจะทำให้เรายกขึ้นได้ง่าย โดยตอนนึ่งไม่ควรเปิดดูบ่อย อย่ากดข้าวเหนียวที่ใส่ลงไปในผ้าขาวบาง และการใช้หวดนึ่งจะสุกเร็วกว่าการใช้ซึ้ง ดังนั้นเมื่อเริ่มนึ่ง (น้ำเดือด ไฟกลางค่อนข้างแรง) ผ่านไป 20 นาที แล้วจึงเปิดเช็คครั้งหนึ่ง แต่ไม่ควรนึ่งนานเกิน 30 นาที  เพราะเมื่อสุกนุ่มเกินไปเวลาเอามามูนในน้ำกะทินั้นจะทำให้ข้าวเละ บานเกินไปไม่สวย

เห็นไหมคะ เพียงแค่นี้เราก็จะได้ข้าวเหนียวที่พร้อมจะมูนแล้วค่ะ สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ข้าวเหนียวที่พึ่งนึ่งสุกร้อนๆ นี่แหละค่ะต้องรีบนำไปมูนกับน้ำกะทิทันที เพราะถ้าปล่อยให้เย็นแล้วน้ำกะทิจะไม่ซึมเข้าไปในเมล็ดข้าวเหนียว จะกลายเป็นข้าวเหนียวแช่น้ำกะทิแทนนะคะ แล้วจะหาว่ากู๊ดดี้ไม่เตือน >.<

ส่วนใครที่ยังไม่มั่นใจ หรือทำกี่ทีก็ยังไม่สวยซักที สถาบันสอนอาชีพชี้ช่องรวยก็ขอชวนมาเรียนหลักสูตร “ข้าวเหนียวมูนหลากสี” ในวันศุกร์ที่ 26 พฤษภาคม นี้นะคะ งานนี้ได้อาจารย์ฝีมือดี เจ้าของร้านขนมเรือนนันในตลาด อตก. มาถ่ายทอดสูตรข้าวเหนียวมูนสุดอร่อยแบบไม่กั๊กเทคนิค รับรองว่ากลับไปทำขายได้แน่นอน

ใครๆ ก็รู้ว่า “เต้าหู้” คือหนึ่งในอาหารสุขภาพ ทำจากถั่วเหลืองที่มีประโยชน์ นิยมทานทดแทนเนื้อสัตว์ ดูได้จากเทศกาลกินเจแต่ละปี เต้าหู้แทบจะเป็นพระเอกเลยก็ว่าได้ รวมทั้งคนที่ทานมังสวิรัติ เต้าหู้คือแหล่งโปรตีนสำคัญพอๆ กับนมและไข่ แม้แต่คนทั่วๆ ไป ผลิตผลของเต้าหู้มีบทบาทสำคัญในอาหารมื้อต่างๆ เช่น น้ำเต้าหู้ แกงจืดเต้าหู้หมูสับ สเต็กเต้าหู้ แปรรูปเป็นเต้าหู้ยี้ทานกับข้าวต้ม หรือเป็นขนมหวานอย่างเต้าฮวยฟรุตสลัด

เคยสังเกตไหมว่า เวลาดูรายการอาหารของญี่ปุ่น เต้าหู้คือส่วนสำคัญของเมนูประจำวัน จนอดคิดไม่ได้ว่าบางทีอาจสอดคล้องกับสถิติที่ว่าชาวญี่ปุ่นมีอายุยืนติดอันดับต้นๆ ของโลกก็ได้…

ดังนั้นเรามาคุยกันถึงเรื่องเต้าหู้กันสักหน่อย

เมื่อกว่า 2,000 ปีก่อนผู้ที่คิดค้นเต้าหู้คือชาวจีนจนแพร่หลายไปในหลายประเทศของแถบเอเชีย ตามตำนานเชื่อว่า เจ้าชายหลิวอันได้ให้พ่อครัวหลวงบดถั่วเหลืองเป็นผงเพื่อนำไปต้มซุปให้พระมารดาที่กำลังประชวร แต่เกรงว่าจะจืดจึงสั่งให้เติมเกลือลงไปปรุงรส ปรากฏว่าน้ำถั่วเหลืองต้มนั้นกลับค่อยๆ จับตัวเป็นก้อนสีขาวนุ่มๆ เมื่อพระมารดาได้ชิมรับสั่งว่า “อร่อย” เจ้าชายหลิวอันจึงให้พ่อครัวหลวงค้นหาสาเหตุมาว่าทำไมจึงเกิดเป็นก้อนได้เช่นนี้ จนพบว่าเกลือบางชนิดมีผลให้ผงถั่วเหลืองที่ผสมน้ำเกาะตัวกันเป็นก้อน

เต้าหู้ที่บ้านเรานิยมทานมีหลายแบบ เช่น เต้าหู้นิ่ม เต้าหู้แข็ง มีทั้งขาวขุ่นสีธรรมชาติ และสีเหลืองด้วยใส่ขมิ้นลงไป หรือเต้าหู้หลอดที่มีส่วนผสมของไข่ไก่ หรือประเภทเต้าหู้พวงที่ผ่านการถนอมอาหารมาแล้ว เอามาใส่ในเย็นตาโฟอร่อยเหลือเกิน รวมทั้งเต้าหู้ที่ประยุกต์ใส่ส่วนผสมอื่นๆ เข้าไปอีกหลากหลายแบบ

มาดูประโยชน์ของเต้าหู้กันบ้าง ด้วยเต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง จึงมีไฟเบอร์สูง คอเลสเตอรอลน้อย มีโอเมก้า 3 และวิตามินอี ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ และมะเร็งต่อมลูกหมาก ใช้แทนน้ำนมจากสัตว์ในกรณีที่เด็กแพ้สารแลคโตส ดีต่อผู้ที่ป่วยเป็นเบาหวาน และมีสารเลซิตินช่วยลดไขมัน ช่วยระบบประสาทที่เกี่ยวข้องกับความจำ มีฮอร์โมนไฟโตเอสโทรเจนช่วยบรรเทาอาการหลังหมดประจำเดือนของผู้หญิงหรือเรียกว่า “วัยทอง” ได้

ประโยชน์ดีๆ ของเต้าหู้มีมากมาย มื้อหน้าอย่าลืมหาเมนูอร่อยๆ จากเต้าหู้มาเป็นเมนูประดับโต๊ะกันล่ะ อย่าง เต้าหู้ทรงเครื่อง สลัดเต้าหู้ หรือหน้าหนาวแบบนี้ทำสุกี้เต้าหู้ให้ไออุ่นละมุนอยู่หน้าเตาก็ไม่เลวนะ

อาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องบำรุงสุขภาพ และเมื่อพูดถึงเรื่องนี้อาหารไทยชนิดหนึ่งที่ไม่อาจมองข้ามไปได้เลยคือ “แกงเลียง” ด้วยส่วนผสมที่ใช้ปรุงไม่เน้นเนื้อสัตว์ใหญ่ ส่วนมากนิยมใส่กุ้ง ใช้เนื้อปลาหรือกุ้งแห้งโขลกรวมกับเครื่องแกงเลียงที่มี หัวหอมแดง กะปิ พริกไทย กระชาย พริกขี้หนู เป็นหลัก อีกทั้งอุดมไปด้วยพืชผักสมุนไพรนานาชนิด โดยแกงเลียงขนานแท้น้ำแกงต้องจัดจ้านรสพริกไทย และใส่ใบแมงลักให้หอมอย่างมีเอกลักษณ์

แกงเลียงเหมาะกับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ให้พลังงานต่ำมากเพียง 25.96 กิโลแคลอรี แต่มีใยอาหารสูง ช่วยให้อิ่มท้อง ปรับระบบขับถ่ายให้เป็นปกติ อุดมไปด้วย โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ เบต้าแคโรทีน ช่วยลดสารอนุมูลอิสระในร่างกาย ป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรังได้เป็นอย่างดี

โดยพืชผักสมุนไพรที่นิยมใช้เป็นส่วนประกอบของแกงเลียงล้วนแต่มากด้วยคุณประโยชน์ ได้แก่ ใบแมงลัก แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ พริกไทย ช่วยการย่อยอาหาร บรรเทาความร้อน ขับเหงื่อ ตำลึง แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ แก้ไข้ บำรุงสายตา เห็ดฟาง มีสาร Vovatoxin ช่วยป้องกันโรคไข้หวัดใหญ่ ลดไขมันในเส้นเลือด

   หัวหอมแดง บรรเทาอาการหวัดคัดจมูก พริกขี้หนู ช่วยเจริญอาหาร ขับลม ขับเสมหะ แก้หวัด บวบ บำรุงหัวใจ แก้ร้อนใน เป็นยาระบาย ฟักทอง ช่วยบำรุงประสาท ลดน้ำตาลในเลือด น้ำเต้า มีฤทธิ์เย็น ช่วยดับพิษไข้ ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง หัวปลี ช่วยบำรุงน้ำนม รักษาโรคกระเพาะ แก้ร้อนใน ข้าวโพดอ่อน ลดคอเลสเตอรอล ช่วยย่อยอาหาร บำรุงหัวใจ

   สรรพคุณของแกงเลียงมีมากมายขนาดนี้ ต้องถือว่าเป็นภูมิปัญญาของบรรพบุรุษที่นำอาหารมาปรุงเป็นตำรับยา ราคาไม่แพงเพราะเป็นพืชผักพื้นบ้าน แถมรสชาติอร่อย อากาศหนาวแบบนี้ถ้าได้แกงเลียงทำเสร็จใหม่ๆ สักถ้วย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองซดน้ำแกงกันหมดจนหยดสุดท้ายแน่นอน

ถ้าใครเคยไปเที่ยวบนภูหรือดอยสูงทางภาคเหนือตอนหน้าหนาวแบบนี้ คงเคยไปเยือนไร่สตรอว์เบอร์รีที่ปลูกตามไหล่เขา โดยสามารถเดินชมความสวยงามและเด็ดมาทานกันแบบสดๆ รสหวานละมุนเกินบรรยาย นอกจากรูปลักษณ์ที่น่ารัก รสชาติที่อร่อย สตรอว์เบอร์รี่ยังมีประโยชน์มากมาย นอกจากแปรรูปเป็นอาหารอย่าง ไอศกรีม นม โยเกิร์ต เค้กและขนมต่างๆ แล้ว สตรอว์เบอร์รียังจัดว่าเป็นผลไม้ที่มีสรรพคุณทางยาอีกด้วย

สตรอว์เบอร์รีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่าง วิตามินเอ โฟเลต แอนโธไซยานินส์ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง มีผลการวิจัยพบว่า สตรอว์เบอร์รีมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าส้มหนึ่งเท่าครึ่ง สูงกว่าองุ่นแดง 2 เท่า สูงกว่ากล้วยและมะเขือเทศถึง 7 เท่า มีวิตามินซี ธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงระบบหลอดเลือดและหัวใจ มีกรดแอสคอร์บิกช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน เพิ่มภูมิความต้านทานต้านโรคภูมิแพ้ ไข้หวัด ช่วยชะลอความชราและการเกิดริ้วรอยบนผิวพรรณ

ช่วยระบบทางเดินอาหาร เป็นยาระบายอ่อนๆ มีสารซูเปอร์ไฟเบอร์เพกติน ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอล อุดมไปด้วยสารฟลาโวนอยด์ กรดฟีโนลิก และกรดเอลลาจิก ช่วยปรับความดันในดวงตาให้เป็นปกติ ป้องกันกล้ามเนื้อตาเสื่อมสภาพก่อนวัยอันควร ช่วยให้ใบหน้าผ่องใส โดยใช้สตรอว์เบอร์รี่ 2-3 ผลผสมกับน้ำมะนาว นวดให้ทั่วใบหน้าแล้วล้างออก วิตามินซี และกรด AHA ในสตรอว์เบอร์รีช่วยปรับสภาพผิว ลดการอุดตันของรูขุมขน

ดีต่อผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะสตรอว์เบอร์รี 1 ถ้วยให้พลังงานเพียง 49 แคลอรีเท่านั้น และเต็มไปด้วยไฟเบอร์ช่วยให้อิ่มท้อง ปรับระบบขับถ่ายให้เป็นปกติ ช่วยล้างพิษที่สะสมในร่างกายอย่างกรดยูริก ที่เป็นสาเหตุสำคัญของโรคเกาต์และโรคไขข้ออักเสบ รวมทั้งยังดีต่อสุขภาพเหงือกและฟัน ช่วยรักษาแผลในปาก ดับกลิ่นปาก ทำให้ลมหายใจสดชื่น ที่สำคัญวิตามินซี ไอโอดีน และสารไฟโตนิวเทรียนต์ในสตรอว์เบอร์รีช่วยให้สมองและระบบประสาททำงานอย่างมีประสิทธิภาพ

สรรพคุณมากมายขนาดนี้ อย่าลืมหาผลไม้แสนดีชนิดนี้ทานบำรุงร่างกาย แล้วคุณจะหลงรักสตรอว์เบอร์รีจนไม่อยากให้มีเฉพาะตอนหน้าหนาว

   เนื้อหมู

“สันใน” เป็นส่วนที่นุ่มมากที่สุด เหมาะกับการทำอาหารประเภทอบหรือย่าง

“สันนอก” มีความนุ่มปานกลาง และเป็นก้อนใหญ่ เหมาะกับอาหารที่ต้องหั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ๆ

“สะโพก” มีความนุ่มปานกลาง เหมาะกับอาหารประเภทผัดหรือทอด

“สามชั้น” เป็นส่วนที่มีหนัง เนื้อ และไขมันสลับกันเป็นชั้นๆ เหมาะกับการนำมาต้มหรือตุ๋นให้เปื่อย ทำเป็นไส้ของอาหารต่างๆ รวมทั้งทอดทั้งชิ้นเป็นหมูกรอบ

   เนื้อไก่

“สันใน” เป็นเนื้อส่วนที่นุ่มที่สุด และทำอาหารได้หลากหลายประเภทจะผัด ทอด หรือต้มแล้วฉีกเป็นริ้วเล็กๆ ทำเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกก็ได้

“อก” เป็นส่วนที่นุ่มรองจากสันใน ทำอาหารได้หลายประเภทเช่นกัน จะทำเป็นสเต็ก หรือเอาไปนึ่งแบบที่นักเพาะกายนิยมทานเพื่อสร้างกล้ามเนื้อก็ไม่เลว

“ปีก” เหมาะสำหรับนำไปต้ม ตุ๋น และทอดกรอบ

“น่อง” ลักษณะเนื้อมีความเหนียว เหมาะสำหรับนำไปย่าง ทอด หรือตุ๋น

“โครงไก่” เหมาะกับการทำน้ำซุป หรือน้ำสต๊อก เพิ่มรสชาติให้น้ำแกงหวานอร่อยขึ้น

   “ส้มตำ” ราชาแห่งความนัว เมื่อนึกถึงความแซบเชื่อว่ามีหลายคนต้องซี้ดปาก และแน่นอนหนึ่งเดียวในดวงใจคงเป็นเมนูอะไรไปไม่ได้นอกจาก “ส้มตำ” อาหารพื้นถิ่นจากภาคอีสาน เพียงส่วนผสมพื้นบ้านง่ายๆ อย่างเส้นมะละกอดิบ มะเขือเทศสีดา พริก กระเทียม ถั่วฝักยาว ปรุงด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ และปลาร้า ตำคลุกเคล้าให้เข้ากันในครกสักหน่อยอร่อยซี้ดเกินห้ามใจ ใครอยากทานส้มตำสไตล์ไหนก็มีให้เลือกลิ้มรสความนัวได้อย่างมากมาย

ไม่ว่าจะทีเด็ดอย่างตำปูปลาร้ารสจัดจ้าน ตำไทยรสหวานอมเปรี้ยวที่ไม่ใส่ปูกับปลาร้าแต่แทนด้วยถั่วลิสงกับกุ้งแห้ง ดัดแปลงเป็นตำไทยใส่ปูก็เข้ากันอย่างลงตัว เพิ่มความนัวโดยใส่ขนมจีน ข้าวคั่ว ถั่วงอก กลายเป็นตำซั่วแสนอร่อย หรือทำตำป่าใส่เครื่องและผักหลากชนิดอย่างผักกระเฉด ปลากรอบ หน่อไม้ ถั่วงอก รวมถึงหอยแมลงภู่ ก็สุดแซบตามแบบฉบับชาวอีสาน หรือจะประยุกต์เอาผักผลไม้อย่างแตง ข้าวโพด มะม่วง รวมทั้งผลไม้รวม มะละกอ ชมพู่ แอปเปิ้ล สับปะรด มาตำถูกปากกันทั่วบ้านทั่วเมือง

นอกจากความแซบถึงใจแล้ว ส้มตำยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะเต็มไปด้วยพืชผักสมุนไพรต่างๆ มะละกอ มีวิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง ป้องกันโรคหวัด ช่วยชะลอความแก่ พริกขี้หนู ช่วยเจริญอาหาร ลดน้ำตาลในเลือด แก้ลมจุกเสียด ลดระดับน้ำตาลในเลือด กระเทียม ลดคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคมะเร็ง ยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย ขับเสมหะ ป้องกันผนังหลอดเลือดหนาและแข็งตัว

   มะเขือเทศสีดา ช่วยชะลอความชรา มีสารต้านอนุมูลอิสระ ถั่วฝักยาว มีวิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยบำรุงไตและม้าม ลดคอเลสเตอรอล มะนาว ช่วยย่อยอาหาร มีวิตามินซีสูง ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ลดไข้ แก้กระหายน้ำ ช่วยให้ร่ายกายสดชื่น

แต่การทานส้มตำแต่เพียงอย่างเดียวอาจทำให้ได้รับสารอาหารไม่เพียงพอ อาจทานคู่กับข้าวเหนียว ไก่ย่าง ปลาเผา หรืออาหารอีสานอื่นๆ อย่าง ลาบ น้ำตก เสริมคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนให้แก่ร่างกาย แถมช่วยเพิ่มอรรถรสการทานส้มตำให้สุขใจยิ่งขึ้นอีกด้วย

อีกเรื่องที่ไม่ควรมองข้ามคือความสะอาดโดยเฉพาะสารปนเปื้อนเชื้อราจากเครื่องปรุงอย่าง กระเทียม ถั่ว กุ้งแห้ง  ที่มีสาร อะฟลาทอกซินที่ทำให้ท้องเสียและก่อมะเร็ง รวมทั้ง ปลาร้า ปูเค็ม ที่นิยมทานแบบยังไม่สุก จึงต้องตระหนักไว้เสมอว่าส้มตำเป็นอาหารที่ไม่ได้ผ่านความร้อน ความสะอาดเป็นสิ่งที่ต้องคำนึงมากที่สุด

รวมถึงภาชนะที่ใช้ใส่ส้มตำ เช่น ส้มตำถาดที่นิยมกันในปัจจุบัน ควรเลือกใช้จานหรือถาดที่เป็นเซรามิก แก้ว หรือสแตนเลสจะดีกว่าถาดที่ทำจากอะลูมิเนียม เมื่อโดนกรดรสเปรี้ยวจากมะนาวในส้มตำ จะมีโลหะหนักอย่างตะกั่ว แคดเมียมออกมาเจือปนในส้มตำ เมื่อทานเข้าไปเกิดการสะสมในร่างกายเกิดเป็นมะเร็งได้