เป็นผู้หญิงเก่งที่ไม่ว่าจะหยิบจับอะไรก็ประสบความสำเร็จไปเสียหมด สำหรับ คุณเม -ณปภัช วรปัญญาสถิต ที่ทำธุรกิจมาแล้วมากมาย ไม่ว่าจะเป็นบริษัททัวร์ Be Your Travel  แฟรนไชส์ชานมแอมที  แฟรนไชส์เจ้พงษ์ลูกชิ้นยืนกินบุรีรัมย์ ร้าน Er Te Café ร้านชานมและเค้ก ที่อยู่ในงานวันเกิดของน้องลิซ่า-แบล็กพิงค์ ล่าสุดหันมาจับแฟรนไชส์อาหารในชื่อ “39Ramen” ที่เพิ่งเปิดตัวไม่นาน ก็มีแฟรนไชส์พุ่งทะยานไปถึง  20 สาขา ในเวลาเพียง 6 เดือน แม้งานจะอยู่วนรอบตัวเธอทุก 7 วัน เข้าบริษัทแบรนด์ละวัน มีบ้างที่เหน็ดเหนื่อย แต่เธอก็ยังดูมีความสุขและสนุกกับงานที่ทำ  ซึ่งเธอยืนยันว่า  ที่ทำธุรกิจทุกวันนี้ไม่ได้มาจาก passion เหมือนคนอื่น ๆ แต่มองว่าเป็นหน้าที่  ทำให้รักในสิ่งที่ทำและทำให้ดีที่สุด  ซึ่งน่าจะเป็น Key Success สำคัญที่ทำให้ทุกธุรกิจที่เธอคนนี้ทำก้าวไปข้างหน้าแบบโตไม่หยุด โดยที่เจ้าตัวเองก็ไม่หยุดที่จะโตด้วย ผลลัพธ์ที่เธอมองไม่ใช่เพราะเงินหรือรายได้ แต่คืออะไรนั้น?? หาคำตอบได้จากบทสัมภาษณ์นี้

            ที่มาของแฟรนไชส์ 39Ramen

            ตอนที่ทำแฟรนไชส์ชานมและลูกชิ้น เรามองหาธุรกิจที่ไปทางสายอาหาร นั่งทานได้ ที่ตอบโจทย์สำหรับการทำงานหน้าร้านที่ง่าย ไม่ต้องเป็นเชฟ ก็เปิดร้านอาหารได้ เพราะเราเป็นคนทำอาหารไม่เก่งและไม่มีความรู้ด้านนี้มากนัก จนมาพบกับพาร์ทเนอร์ที่มีความเชี่ยวชาญด้านอาหาร เค้ามีครัวกลางและทำร้านอาหารที่เป็นรูปแบบบุฟเฟ่ต์อยู่แล้ว จึงสามารถทำอาหารในต้นทุนสินค้าที่ตอบโจทย์แถมคุณภาพดีได้มาตรฐาน จึงเสนอไอเดียว่าอยากทำราเมนในราคา 39 บาท เมไปศึกษาตลาดราเมนพบว่าแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จมีอยู่ไม่กี่แบรนด์ เฉพาะร้านราเมนที่รายงานยอดขายกับกระทรวงพาณิชย์อยู่ที่ 3,000 ล้านบาท  ราเมนเจ้าใหญ่ในตลาดแบรนด์หนึ่งกินส่วนแบ่งไปแล้ว 2,000 กว่าล้านบาท เรามองว่ามันเป็นโอกาส ขอส่วนแบ่งแค่ 10% ของ 2,000 ล้านบาทก็พอ จึงเกิด “39Ramen” ขึ้นเมื่อเดือนมีนาคม 2566 เปิดสาขาแรกที่ซอยอารีย์ เริ่มทำแฟรนไชส์เมื่อเดือนกรกฎาคม 2566

เติบโตไวมอบบทเรียนในการทำธุรกิจ

            เมได้ประสบการณ์จากช่วงโควิด-19 ที่ผ่านมา ธุรกิจแฟรนไชส์ที่เราทำ ตอนนั้นเติบโตไวมาก คนมองหางานมองหาอาชีพเสริมกันหมด ซึ่งเรามองว่ามันโตเร็วเกินไป ทำให้หลังบ้านของเรายังไม่แข็งแรง เป็นบทเรียนที่พอมาทำ 39Ramen เราพยายามไม่ให้เราโตไวเกินไป ตอนที่เปิดตัว 39Ramen ก็ได้รับความนิยมพอสมควร ด้วยเรื่องราคาและรสชาติ ที่ดึงดูด มีบล็อกเกอร์มาขอรีวิว ลูกค้าจึงแห่มากินตามกระแส ทำให้ครัวกลางเสิร์ฟและซัพพลายของไม่ทัน พนักงานหน้าร้านขายแบบไม่ได้พัก ทำให้บริการลูกค้าไม่ดีบ้าง ของหมดบ้าง  ลูกค้าเมื่อเจอประสบการณ์ไม่ดีก็มาคอมเมนต์ต่อว่าเราในโซเชียลก็มี ตรงนี้ทำให้ต้องหยุดและกลับมาทบทวนดูหลังบ้านของตัวเอง มีการหยุดขายแฟรนไชส์ไปพักนึงเลย เราเซ็ตระบบการทำงานให้ดี มีทีมทำงานหลังบ้านที่พร้อมซัพพอท ทั้ง Franchise Manager  ทีม QC & Training   ทีม R&D  ทีมสต็อกสินค้า ทีมจัดส่งสินค้า   ซึ่งทีมเหล่านี้จะช่วยทำให้เรานิ่งได้   จากประสบการณ์ที่ผ่านมาทำให้เราคัดเลือกแฟรนไชส์มากขึ้น โดยดูความตั้งใจจริง  ความพร้อมในการลงทุน ทำเลตอบโจทย์  และอยากเติบโตไปด้วยกัน หากมีความคิดแบบนี้เค้าจะบริหารธุรกิจรอด

ทำไมต้องราเมนในราคา 39 บาท ?

39Ramen ราคานี้เข้าถึงง่าย เจาะกลุ่มทุกเพศทุกวัย เราโฟกัสไปที่คนทำงาน นั่นคือเหตุผลที่เปิดสาขาแรกที่อารีย์  แต่พอเลือกทำเลย่านออฟฟิศปรากฏว่ามีทั้งนักเรียน พ่อแม่  วัยทำงานที่เป็นลูกค้าเรา  เลยมองว่าราเมนของเราเหมาะกับกลุ่มแมส แต่พอตั้งราคา 39 บาท ก็มีคนที่ไม่กล้ากิน  ซึ่งจริง ๆแล้วมันคือราเมน 80 บาท ชามใหญ่นั่นแหละ  แต่เราเอาชาม 80 บาท มาลดหั่นครึ่งหนึ่งในไซส์เล็ก  เพราะมองว่าคนส่วนใหญ่อยากกินหลายซุป ทำไมต้องบังคับให้เค้ากินแค่ซุปเดียว  ราเมนเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวที่หากินได้ตามข้างทางในญี่ปุ่น  แต่เมืองไทยยกระดับราเมนต้องขึ้นห้าง ชามละ 200-300 บาท  เรารู้สึกว่าราคามันสูงเกินไป  จึงอยากทำราเมนให้เข้าถึงง่าย เป็นร้านคีออสเล็ก ๆ ขนาด 2×2 เมตร หรือ 3×3 เมตร สามารถยืนกิน เดินกิน หรือซื้อกลับไปกินที่บ้านได้

39Ramen มีความโดดเด่นแตกต่างจากราเมนในท้องตลาดอย่างไร   ขายแฟรนไชส์ราคาเท่าไร ?

39Ramen เป็นราเมนเส้นสดคัดสรรวัตถุดิบนำเข้าจากญี่ปุ่น  โดยนำเข้าแป้งจากญี่ปุ่นมาประกอบร่างในเมืองไทย ทำให้ราคาจับต้องได้  ความอร่อยนุ่มเหนียวของเส้นเทียบเท่าราเมนญี่ปุ่นแท้  แพ็คเกจแฟรนไชส์อยู่ที่ 99,990 บาท ได้อุปกรณ์พร้อมวัตถุดิบ และการเทรนนิ่งรวม 3 วัน  39Ramen มีน้ำซุปให้เลือก 4 รสชาติ ได้แก่ ซุปมิโซะ  ซุปทงคัตสึ  ซุปโซยุ  และ ซุปต้มยำ นอกจากเมนูราเมนแล้วยังมีเมนูข้าวหน้าดงบุริ ให้เลือกกว่า 9 เมนู อาทิเช่น ข้าวหน้าลาวามันกุ้ง  ข้าวหน้าปลาซาบะย่างราดซอสเทอริยากิ  ข้าวหน้าปลาซาบะย่างราดซอสจิ้มแจ่ว  ข้าวหน้าหมูราดซอสเทอริยากิ ข้าวหน้าหมูราดซอสจิ้มแจ่ว  ข้าวหน้าหมูราดซอสโคชูจัง  ข้าวหน้าไก่ย่างราดซอสเทอริยากิ  ข้าวหน้าไก่ย่างราดซอสจิ้มแจ่ว  และ ข้าวหน้าไก่ราดซอสโคชูจัง ในราคาเริ่มต้น 49 บาท   39Ramen ใช้เวลาคืนทุนประมาณ 6 เดือนขึ้นไป อย่างสาขาต้นแบบประมาณ 4 เดือนก็คืนทุนแล้ว

จับธุรกิจหลายอย่างพร้อมกันจัดบาลลานซ์สมดุลในชีวิตอย่างไร ?

ทุกวันนี้เข้าบริษัทแบรนด์ละวัน เทคนิคการบริหารคือค่อย ๆทำทีละตัวให้มันนิ่ง และสร้างระบบเข้าไปตรวจสอบ จึงสามารถลุกขึ้นมาทำธุรกิจตัวใหม่ได้ เมถึงได้พูดว่าทุกวันนี้ไม่ได้ทำในสิ่งที่รัก  แต่รักในสิ่งที่ทำ  เมื่อมาทำแฟรนไชส์เป็นการทำธุรกิจที่เป็นผู้ให้อย่างแท้จริง  เราได้เห็นว่ามีคนกำเงินก้อนสุดท้ายมาซื้อแฟรนไชส์ด้วยความคาดหวัง  เราไม่ได้ตั้งค่าแฟรนไชส์แบบตีหัวเข้าบ้าน มันเลยมีความสุขที่ได้เห็นแฟรนไชส์ซีเค้าเติบโตและคืนทุน  ทำให้เราอยากพัฒนาแฟรนไชส์ตัวต่อไปอีกเรื่อย ๆ ซึ่งถ้าให้ทำตัวต่อไปก็ยังมองธุรกิจอาหาร เพราะทำแล้วรู้สึกว่าสนุก  แต่ ณ ตอนนี้ก็ยังขอโฟกัสกับแบรนด์ที่อยู่ในมือก่อน

 เมื่อปลายปี 2566 ที่ผ่านมาเปิดแฟรนไชส์ 39Ramen ไปแล้ว 20 สาขาทั่วประเทศ และเปิดสาขาในประเทศกัมพูชาด้วย  สำหรับปี 2567 นี้ ตั้งเป้าเปิดอีก 40-50 สาขา  39Ramen  ที่เป็นร้านสาขาของเราเองมี 4 แห่ง คือ สาขาอารีย์  โลตัสสุขาภิบาล 1  เดอะมอลล์บางกะปิ และเดอะมอลล์บางแค  ในอนาคตจะพัฒนาบางสาขาที่มีที่นั่ง เป็นร้าน IZAKAYA  ที่มีเมนูปิ้งย่าง ของทอด และจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอลล์ด้วย เพื่อให้แฟรนไชส์ซีมียอดขายที่สูงมากขึ้น

 มุมมองแง่คิดสำหรับคนทำธุรกิจและเอสเอ็มอีในเมืองไทย

เมเป็นคนเดินทางมาแล้วมากมาย  เห็นว่าประเทศที่พัฒนาแล้ว ธุรกิจเอสเอ็มอีประเทศเค้าเติบโตมาก เช่น จีน ญี่ปุ่น อเมริกา ในขณะที่เมืองไทยธุรกิจเอสเอ็มอี จีดีพีน้อยนิด  จีดีพีส่วนใหญ่ของประเทศไปอยู่กับบริษัทยักษ์ใหญ่ไม่กี่สิบบริษัท เมื่อเราพบวิกฤตโควิด-19 จึงได้รับผลกระทบรุนแรงเหมือนที่ผ่านมา ที่เมมุ่งมั่นหันมาทำแฟรนไชส์เพราะรู้สึกว่า เราจะเป็นตัวหนึ่งที่อาจพอจะช่วยขับเคลื่อนให้จีดีพีของประเทศมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นบ้าง  ถ้ามีคนคิดแบบนี้และมาช่วยกันทำเหมือนที่เราทำ  ก็จะทำให้เอสเอ็มอีไทยแข็งแรง สามารถขยายเติบโตได้  วันข้างหน้าอาจมีธุรกิจเอสเอ็มอีเมืองไทยที่เติบโตในต่างประเทศได้อีกมากมาย

สอบถามข้อมูลแฟรนไชส์ 39Ramen ติดต่อ 081-325-1863 (คุณอ้อย)  Line official @39ramen

เรียกว่าแรงสวนกระแสโควิด-19 เลยทีเดียวสำหรับแฟรนไชส์กาแฟสโลว์บาร์ Hip Cof ที่เพิ่งเปิดตัวเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2564 เพียง 7 เดือนเท่านั้นสามารถขยายแฟรนไชส์ได้มากถึง 100 ราย  เปิดร้านแล้วจำนวน 50 สาขา ตอบโจทย์คนฝันอยากมีร้านกาแฟในราคาตั้งหลักเบา ๆ ท่ามกลางกระแสวิกฤตเศรษฐกิจและโควิด-19 รุมเร้า ปลุกให้คนต้องการมีอาชีพที่สอง และอาชีพใหม่รองรับ เมื่อต้องว่างงาน  ขาดรายได้  หรือเติมเต็มชีวิตยามเกษียณ

คุณณรินณ์ทิพ  วิริยะบัณฑิตกุล ผู้ก่อตั้งแฟรนไชส์ Hip Cof บอกเล่าจุดเริ่มต้นว่า ” เราเปิดตัวแฟรนไชส์ Hip Cof ขึ้น  เพราะกระแสตอบรับกาแฟสโลว์บาร์ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยเสน่ห์ของกาแฟทั้ง 2 รูปแบบ คือ MokaPot และ Drip เป็นการชงกาแฟแบบแก้วต่อแก้ว บดเมล็ดกาแฟสดๆ ทำให้ได้รสสัมผัสรสชาติกาแฟแบบเต็มๆ ทั้งความหอม กลมกล่อม และสดใหม่ จึงสามารถดึงดูดบรรดาคอกาแฟได้ไม่ยาก  ประกอบกับกาแฟสโลว์บาร์เป็นธุรกิจน่าสนใจ ลงทุนน้อย อุปกรณ์มีไม่มาก ทำเลมีแค่โต๊ะหนึ่งตัวก็สามารถเปิดร้านได้ จึงตัดสินใจเปิดตัวแฟรนไชส์สโลว์บาร์ Hip Cof ขึ้น เพื่อเปิดโอกาสให้คนที่ฝันอยากมีร้านกาแฟสามารถเปิดร้านในราคาที่จับต้องได้ โดยมีเทรนเนอร์มืออาชีพที่เป็นระดับคิวเกรดเดอร์ของเมืองไทย ถ่ายทอดความรู้เรื่องกาแฟและเทคนิคการต้มกาแฟแบบหมดเปลือก

แฟรนไชส์กาแฟสโลว์บาร์ Hip Cof เป็นการลงทุนอุปกรณ์พร้อมเปิดร้านพ่วงด้วยการเรียนหลักสูตรเมนูกาแฟต่าง ๆ ในราคาเพียง 22,900 บาทเท่านั้น ผู้ซื้อแฟรนไชส์จะได้รับอุปกรณ์พร้อมเปิดร้านรวมกว่า 30 รายการ ส่งตรงถึงบ้านโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายเพิ่ม  พร้อมด้วยการเรียนการสอนแบบอัดแน่นสำหรับเปิดร้านได้ทันที เริ่มจากความรู้เรื่องเมล็ดกาแฟ  วิธีใช้อุปกรณ์สโลว์บาร์  เทคนิคการดริปกาแฟขั้นเทพ รวมทั้งการทำเมนูกาแฟต่าง ๆทั้งร้อน-เย็นกว่า 20 เมนู  ผ่านระบบ VDO Call สอนแบบตัวต่อตัว ผู้เรียนจึงได้ลงมือฝึกทำจริงโดยมีเทรนเนอร์คอยให้คำแนะนำอย่างใกล้ชิด

ด้วยราคาแฟรนไชส์ที่เริ่มต้นเพียงหลักหมื่น กับอุปกรณ์เปิดร้านที่มีไม่มาก มีเพียงโต๊ะหนึ่งตัวก็สามารถเปิดร้านได้ ไม่ต้องง้อทำเล  ทำให้มีคนสนใจแฟรนไชส์หลั่งไหลมาจากทั่วทุกสารทิศ ไม่ว่าจะเป็น กรุงเทพฯ  กระบี่  กาญจนบุรี  ขอนแก่น  จันทบุรี  ฉะเชิงเทรา  เชียงใหม่  ตรัง   ตาก  นครราชสีมา   นครศรีธรรมราช   นครสวรรค์   นนทบุรี  นราธิวาส  ปทุมธานี  ปัตตานี  พังงา   แพร่  ภูเก็ต   มุกดาหาร   ระนอง   ราชบุรี   ลำพูน  ศรีสะเกษ   สกลนคร   สมุทรปราการ    สมุทรสาคร   สมุทรสงคราม   สระบุรี   สุพรรณบุรี    สุราษฎร์ธานี   สุรินทร์   อยุธยา   อุดรธานี   และ อุตรดิตถ์  จังหวัดที่มีผู้สนใจมาเรียนแฟรนไชส์ Hip Cof มากที่สุดเรียงลำดับ คือ  กรุงเทพฯ  นนทบุรี   ปทุมธานี  นครศรีธรรมราช  สมุทรปราการ

“ผู้มาเรียนแฟรนไชส์ Hip Cof มีทุกกลุ่มอาชีพ ตั้งแต่ พนักงานประจำ ข้าราชการ มาเรียนเพื่อทำเป็นอาชิพเสริม   ถัดมาคือคนว่างงานหรือตกงานมาเรียนเพื่อเป็นอาชีพใหม่  นอกจากนี้ยังมีคนตั้งใจมาเรียนเพื่อนำไปเปิดร้านอย่างจริงจัง  บางกลุ่มมาเรียนเพื่อนำไปเสริมเพิ่มเติมในร้านของตนเอง  และบางส่วนมาเรียนเพื่อมีอาชีพทำในยามเกษียณ

จากที่เปิดตัวแฟรนไชส์สโลว์บาร์ Hip cof ตั้งแต่ต้นเดือนกุมภาพันธ์เป็นต้นมาจนถึงปัจจุบัน  กระแสแรงทะลุเป้าโดยสามารถสร้างแฟรนไชส์หน้าใหม่รวม  100 ราย เปิดร้านไปแล้วทั้งสิ้น 50 สาขา มีบางสาขาปิดตัวไปบ้างเนื่องด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19  ในภาวะการณ์ที่ยากลำบากปัจจุบัน  Hip Cof อยากเป็นแฟรนไชส์ทางเลือกที่ตอบความต้องการของผู้มีฝันอยากมีร้านกาแฟทุกคน ให้สามารถเปิดร้านได้ด้วยเงินทุนน้อย คืนทุนไว ที่สำคัญมีอาชีพสำหรับสร้างรายได้ได้ตลอดชีวิต โดยคาดว่าปลายปี 2564 นี้  ยอดแฟรนไชส์ Hip Cof  จะสามารถโตต่อเนื่องทะลุ 150 ราย”  คุณณรินณ์ทิพ กล่าวทิ้งท้าย

สำหรับผู้สนใจแฟรนไชส์กาแฟสโลว์บาร์ Hip cof  หรือต้องการปรึกษาเรื่องการเปิดร้านกาแฟสโลว์บาร์ ด้วยการปรับที่อยู่อาศัยมาทำร้านกาแฟ  สามารถสอบถามรายละเอียด หรือจองสิทธิแฟรนไชส์ได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 06-2237-9568 , 09-0961-6698   Inbox Page : Hip Cof

ถ้าได้มา “กินโรตี-จิบชา” ก็ถือว่าคุณได้มาถึงเมืองคอน หรือ จังหวัดนครศรีธรรมราชโดยสมบูรณ์  นั่นเพราะการได้มาเยี่ยมเยือนแดนใต้ แล้วได้รับประทานโรตีรสชาติกลมกล่อม หอมหวาน ไปพร้อมๆ กับการจิบชาร้อนๆ ที่มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวใต้แท้ๆ นี่แหล่ะ!! ความฟินระดับสิบที่การันตีได้ว่า คุณได้มาสัมผัสกับวัฒนธรรมแบบฉบับท้องถิ่น วิถีชาวนครศรีธรรมราชอย่างแท้จริง

และหากคุณอยากสัมผัสบรรยากาศ Chill Chill ที่มีทั้งอาหารคาวหวาน ขนมแสนอร่อย โรตี มะตะบะ และจิบชา ขึ้นชื่อ เราขอแนะนำ “ร้านโรตีโกบัง” ที่ตั้งอยู่ในตัวเมืองนครศรีฯ อีกหนึ่งร้านดังที่ควรค่า น่ามาเช็คอิน เพราะนอกจากเมนูโรตีที่มีความหลากหลาย ใส่ไอเดียสุดเก๋ไม่เหมือนใคร ยังมีเครื่องดื่มรสชาติดีให้ลิ้มลองอีกหลายเมนู  ที่เด็ดไปกว่านั้นคือ ทั้งอร่อย ทั้งคุ้มค่า ในราคาสบายกระเป๋า

โดยคุณฮุสนา ธีรโรจน์วงษ์ หรือ คุณเปิ้ล เจ้าของร้าน โรตีโกบัง เปิดเผยว่า เริ่มแรกตั้งแต่รุ่นคุณพ่อ ชาว  นครฯ จะรู้จักกันดีในชื่อ “บังมัด” เปิดร้านขายโรตีและชา มากว่า 10 ปีทำให้มีคนรู้จักและนิยมมาทานที่ร้าน เป็นทุนเดิม จนมาถึงรุ่นคุณเปิ้ล เข้ามาสานต่อกิจการ อาศัยประสบการณ์ที่คลุกคลีอยู่ในร้าน เรียนรู้ทุกขั้นตอนการทำอาหารทุกๆ เมนู ซึมซับมาตั้งแต่ช่วงเริ่มต้นเปิดร้าน มีลูกค้าบางคนที่จำได้ ก็ตามมาทาน ทำให้ที่ร้านมีทั้งลูกค้าประจำและลูกค้าขาจรหมุนเวียนมาเป็นจำนวนมาก

สานต่อกิจการ “โรตีโกบัง” ขยับขยายฐานลูกค้า

คุณเปิ้ล เล่าว่า มีช่วงหนึ่ง ธุรกิจเริ่มอิ่มตัวจากที่เดิม ทำให้ตนเริ่มมองหาทำเลใหม่ที่ขยับเข้ามาในเมืองมากขึ้น จนมาเจอที่พัฒนาการคูขวาง เมื่อช่วง 1 ปีที่ผ่านมา มีจำนวนลูกค้ามาใช้บริการมากขึ้น บวกกับทางร้านเริ่มสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ที่ไม่เหมือนร้านอื่นจากการลองผิดลองถูก จนได้เมนูใหม่ๆ ที่ลงตัวหลายๆ เมนู  อีกทั้งบรรยากาศร้านเหมาะสำหรับการมา Chill Out  นั่งทานโรตีคู่กับเครื่องดื่มยามเย็น ยิ่งทำให้ ร้านโรตีโกบัง ได้รับความนิยมมากขึ้นจนขายแทบไม่ทันเลยทีเดียว

“วัตถุดิบดี” มีชัยไปหลายเท่าตัว

การทำธุรกิจอาหาร เป็นเรื่องละเอียดอ่อน การเลือกสรรวัตถุดิบ ถือเป็นเรื่องสำคัญมากที่สุด เนื่องจากอาหารจะอร่อยหรือไม่ ปัจจัยสำคัญมาจากการเลือกใช้ของที่ดี เพื่อให้ลูกค้าได้ทานของอร่อย สดใหม่ สะอาด ปลอดภัย  โดยเฉพาะเมนูโรตี ทางร้านเลือกใช้พระเอกชูโรงอย่าง ครีมเทียมข้นหวาน ของนกเหยี่ยวฟอลคอน ที่คุณเปิ้ล บอกว่า ฟอลคอน โดดเด่นตรงที่จะกลิ่นนมหอมๆ  เนื้อสัมผัสที่มีความมัน เข้มข้น กว่าแบรนด์อื่นๆ ที่เคยใช้ ทำให้รสชาติโรตีอร่อยขึ้น นี่คือจุดสำคัญที่เราเริ่มเปลี่ยนแล้วพบว่าลูกค้าชอบมากขึ้น

สำหรับเมนูเด่นอย่าง “โรตี” ทางร้านก็มีให้เลือกอย่างหลากหลาย ทั้งเมนูโรตีสูตรดั้งเดิมอย่าง โรตีใส่นม โรตีใส่ไข่ หรือเมนูที่ทางร้านสร้างสรรค์ใหม่ๆ เช่น โรตีฝอยทอง, โรตีลูกเกด,  โรตีมะพร้าว, โรลด็อก (โรตีใส่ไส้กรอก) เป็นต้น

นอกจากนั้น ทางร้านยังมีเมนูขายดีอย่าง “ข้าวหมกไก่” ที่ขึ้นชื่อมากๆ ถือเป็นที่ 1 ในสายอาหารคาวของทางร้านเลยก็ว่าได้ ซึ่งทางร้านเลือกใช้ผลิตภัณฑ์นมข้นจืดของนกเหยี่ยวฟอลคอน  ในการหมักเนื้อไก่ ที่ทำให้เนื้อไก่นุ่ม หอม และยังทำให้ข้าวหมกมีความหอมมัน ยิ่งเสิร์ฟกับน้ำจิ้มสูตรดั้งเดิม ยิ่ง “ฟิน” จนลูกค้าติดใจ

อีกหนึ่ง Signature ที่ไม่พูดถึงไม่ได้อย่าง “เครื่องดื่ม” เพราะเป็นอีกหนึ่งตัวท็อปของ “ร้านโรตีโกบัง” ทั้งเมนูขายดีอย่างกาแฟเย็น, ชานมเย็น, โอวัลตินเย็น  คุณเปิ้ลบอกว่า ที่ร้านเลือกใช้ทั้งครีมเทียมข้นหวาน ผลิตภัณฑ์นมข้นจืด และผลิตภัณฑ์นมยูเอชที สำหรับตีฟอง ของนกเหยี่ยวฟอลคอน ที่ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น ให้สีสันของเครื่องดื่มสวยงาม ละลายได้ง่าย  ประหยัดเวลาชง หมดปัญหาเวลาลูกค้าหงุดหงิดเพราะรอคิวนาน  ซึ่งโดยเฉลี่ยแล้วที่ร้านจะขายเมนูเครื่องดื่มได้ประมาณ 100 กว่าแก้วต่อวัน ดังนั้นเรื่องความว่องไวในการชงจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก

“จุดเปลี่ยน”โรตีโกบัง

เพราะขึ้นชื่อว่า ธุรกิจ แน่นอนว่าต้องมีปัญหาที่เข้ามาท้าทายคนทำมาค้าขาย  “โรตีโกบัง” ก็เช่นเดียวกัน โดยคุณเปิ้ล เล่าย้อนไปถึงปัญหาที่ทางร้าน พบเจอก่อนหน้านี้พร้อมทางออกที่เลือกว่า

“ก่อนหน้านี้ทางร้านเราใช้นมตัวอื่นอยู่ มีช่วงหนึ่ง นมที่เราใช้ประจำสินค้าขาดตลาด เราเลยจำเป็นต้องมองหานมตัวอื่นมาใช้ทดแทน บวกกับมีพนักงานขายของฟอลคอนเข้ามาติดต่อ และก็เห็นว่าหลายๆร้านในจังหวัดก็ใช้ยี่ห้อนี้อยู่เยอะ เราเลยตัดสินใจลอง ”เปลี่ยน” มาใช้นมของฟอลคอนแทน  ปรากฏว่าตั้งแต่เราเปลี่ยนมาใช้นมฟอลคอน เรารู้สึกว่ารสชาติทั้งอาหาร, โรตี รวมถึงเครื่องดื่มที่ร้าน อร่อย มัน กลมกล่อมขึ้น และลูกค้าขาประจำก็ยังการันตีว่ารสชาติดีขึ้น แล้วก็มีการบอกต่อๆ กันมากขึ้นเรื่อยๆ ทำให้ร้านกลายเป็นที่รู้จักมากขึ้นทั้งในจังหวัดนครศรีธรรมราชและจังหวัดใกล้เคียง  พี่เชื่อว่าถ้าเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนผสมที่ดี ก็จะทำให้รสชาติอาหาร และเครื่องดื่มที่เราปรุงออกมาอร่อย ถึงวันนี้ก็ใช้มา 5-6 ปีแล้ว ก็จะใช้แต่ยี่ห้อนี้  ไม่คิดจะเปลี่ยนแล้ว….”

Key Success ที่ช่วยให้ โรตีโกบัง “ปัง”  แบบฉุดไม่อยู่

เคล็ดลับการบริหาร ร้านโรตีโกบัง เจ้าดังแห่งเมืองคอน ให้ประสบความสำเร็จว่า “เราใส่ใจในทุกขั้นตอน ใช้คำว่าพิถีพิถันเลยก็ได้ คือ นอกเหนือจากการเลือกวัตถุดิบที่ดีที่เราบอกไป เรายังเน้นเรื่องความใส่ใจลูกค้า ถ้ามีเวลา เราจะรับออเดอร์เอง จดจำรายละเอียดลูกค้าทุกคนให้ได้มากที่สุด เราคิดเสมอว่าลูกค้าเหมือนคนในครอบครัว ทุกเมนูเราขายไม่แพง เพราะเราอยากให้ทุกคนมานั่งกินได้ เป็นร้านที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย ทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่ เป็นเหมือนร้านของทุกคนในครอบครัว” คุณเปิ้ล ทิ้งท้าย

สนใจดูเคล็ดลับเพิ่มเติมจากฟอลคอน คลิก https://goo.gl/rB57Hr

คุณเคยมีปัญหาไหม !! อยากทำเฉาก๊วยให้เหนียว หนึบ หนับ เหมือนของเจ้าดังๆมีเคล็ดลับยังไงบ้างนะ? แอดมินได้แอบถามอาจารย์มาว่าเคล็ดลับการทำเฉากีวยให้เหนียว หนึบนั้นอาจต้องทำน้ำเชื่อมให้หวานสักนิด เพราะน้ำเชื่อมยิ่งหวานจะยิ่งรัดให้เฉาก๊วยเหนียวมากขึ้น โอโห้ !! พึ่งรู้นะเนีย !!

ร้อนๆแบบนี้ ถ้ายังไม่รู้จะทำอะไร ลองมาเรียนทำเฉาก๊วยคลายร้อนกับเราสิคะ ได้ทั้งความรู้ ที่สำคัญสามารถนำไปทำเป็นอาชีพเสริม รวยไม่รู้ตัวนะคะ